La ricetta per un gulasch di finferli con canederli di patate dal Ristorante Auracher Löchl di Kufstein.
Ingredienti per il gulasch di finferli
• 1 cipolla
• 500 g di finferli
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 peperone rosso
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di maggiorana
• 1 pizzico di cumino
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• 1/8 l di vino bianco
• 250 ml di panna liquida
• sale e pepe
Ingredienti per i canederli
• 400 g di patate
• 40 g di semolino
• 70 g di fecola
• un pizzico di noce moscata, sale e pepe
Preparazione del gulasch
Tagliare finemente le cipolle e arrostirle a fiamma alta insieme ai finferli. Aggiungere il peperone a dadini, salare e pepare. Aggiungere lo spicchio d’aglio finemente tagliato, un pizzico di maggiorana, del cumino e la paprika in polvere e lasciare brevemente sul fuoco. Sfumare con vino bianco, aggiungere la panna liquida e portare a ebollizione. Lasciar cuocere leggermente per due minuti.
Preparazione dei canederli
Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e raccoglierle in una scodella. Aggiungere il semolino e la fecola, insaporire con noce moscata, sale e pepe. Mescolare il tutto e formare dei canederli. Cuocerli in acqua salata per 15-20 minuti.
Ingredienti per il gulasch di finferli • 1 cipolla • 500 g di finferli • 2 cucchiai di olio…
