Quando le fredde giornate di novembre raggiungono la regione, in Tirolo è tempo di castagne. Questi frutti sono molto amati specialmente per il "Törggelen", un'occasione, durante la quale, accanto a pane e speck, le castagne vengono gustate con del vino novello. Le castagne sono strettamente collegate all'Alto Adige, ma anche in Tirolo sarebbe ormai impensabile toglierle dai menù autunnali
Fino ad oggi i castagni crescono anche nelle località del Tirolo settentrionale dal clima più mite (per es. a Oetz nella Ötztal). In passato erano molto meno diffusi e venivano per lo più utilizzati dalla popolazione più povera come fonte di alimentazione. Le castagne, infatti, possono essere impiegate in vario modo: arrostite, bollite o lavorate per raffinare prelibati piatti, come ripieno per la selvaggina, ingrediente nel cavolo rosso o per dolci.
Le tipiche caldarroste si trovano nei mesi invernali in tante città tirolesi, ma anche nei mercati dei comuni. Esse diffondono un profumo che dona a tutto l'ambiente un flair particolare. A Oberleutasch o a Telfs si sono mantenute in vita ancora delle canzoni dei venditori di castagne del 1900, in cui, accanto ad immagini molto vive, si accenna anche al fatto che specialmente nella Zillertal ci si aspetta una buona clientela. Inoltre le donne vengono definite come amanti delle "calde, nude bontà".
Ecco una canzone dei "Köstenbroter", i venditori di caldarroste: „Der Summer der ist ummer, der Hörbst der fangt iatz un, Die Kreuzer sein verrunnen, was fangen miar iatz un? I han miar lass'n rot'n, was Geld ob göbm soll; Daß i soll Köst'n brot'n, da drinn in Zillertol. Weiberleut, geahts hear, kafts Köst'n, Köst'n, Köst'n wia die Grint! Wenn's kaana kafts, hab's a Sünd." (L'estate è ormai finita, l'autunno sta arrivando. I soldi sono finiti. Che facciamo? Mi hanno dato un consiglio su come fare soldi; devo arrostire le castagne nella Zillertal. Venite, o donne, comprate castagne, castagne, castagne in quantità! Chi non le compra, commette un peccato.)
