La produzione biologica di alimentari non è una "trovata" moderna, anzi. Si tratta piuttosto di sfruttare metodi classici: per migliaia di anni gli alimentari sono stati prodotti con metodi "biologici".
Per fortuna sono passati i tempi in cui si consideravano i prodotti biologici come „alternativi" o ancora peggio come „eccentrici". Negli anni '60 e '70 del XX secolo l'ondata biologica raggiunse l'Europa e anche il Tirolo dalla lontana America (in particolare dalla California). I primi consumatori appartenevano soprattutto alla sfera degli alternativi e degli intellettuali. Il „consumatore normale", dapprima, non si fece conquistare, in parte anche per il fatto che questi prodotti biologici erano strettamente legati a uno stile di vita particolare e a una dura critica del sistema vigente. „Bio" inizialmente era un programma politico. Non di più e non di meno.
Su questo sfondo non sorprende che i prodotti biologici furono un flop di mercato. Lo strato dei consumatori cui ci si rivolgeva era troppo sottile e non aveva abbastanza potere d'acquisto. Ma non soltanto. Si comprese che anche da parte dell'offerta c'erano delle mancanze: troppo pochi contadini producevano alimentari biologici, che erano tra l'altro troppo cari per il piccolo segmento di mercato. Tanti dei piccoli negozi biologici dovettero chiudere e molti contadini biologici convinti tornarono ai metodi tradizionali per motivi economici.
Tutto cambiò quando anche i moderni strumenti dell'economia di mercato iniziarono a prendere piede sulla scena "bio". Strutture di distribuzione efficienti, forti collaborazioni, nuovi e ampi strati di consumatori e campagne pubblicitarie vincenti contribuirono a riportare i prodotti biologici, fino ad allora nell'ombra, alla ribalta. Oggi, biologico non è più alternativo, ma semplicemente sano, saporito e "moderno".
Uno di questi nuovi strumenti è l'iniziativa tirolese „Bio vom Berg" (dal 2002). Questa iniziativa, organizzata come una cooperativa, combina il biologico con le più alte esigenze di qualità dell'agricoltura di montagna tirolese. „Bio vom Berg" s'intende come marchio ombrello dei contadini di montagna biologici del Tirolo. Traendo insegnamento dalla storia dei prodotti biologici, si è preferito puntare fin dall'inizio su un forte partner di distribuzione, che è stato trovato nella catena di supermercati MPREIS.
Attualmente il segmento della produzione è ancora fortemente incentrato sui latticini (latte, formaggio, yogurt), su carni e verdure, ma in futuro si è deciso di commercializzare anche uova e frutta. Con questa ampia offerta dovrebbe essere possibile conquistare i cuori dei consumatori orientati alla salute e al gusto.
