Sentitevi come a casa vostra

Chi è ospite di una famiglia percepisce la vera ospitalità. Allo stesso tempo, è felice quando la famiglia cambia, quando cresce e un giorno può conoscere i figli. In Tirolo ci sono ancora molti alberghi in cui si vive proprio questa forma di tradizione familiare. Qui ritraiamo gli hotel e le famiglie ospitanti che li gestiscono da generazioni e, con il ricambio generazionale, li rinnovano adeguandoli ai tempi.

Io mi prendo cura di te, tu ti prendi cura di me

René Föger gestisce lo Stern sull'altopiano di Mieming dal 2004. La famiglia può vantare oltre 500 anni di tradizione alberghiera. Prima al passo Fernpass, dal 1907 a Obsteig. Nel 2010 è diventato il primo hotel a impatto climatico zero in Austria. Nel ristorante dell’hotel i prodotti regionali e stagionali (in parte di produzione propria) vengono lavorati senza sprechi.

“Il momento in cui ho assunto la direzione dello Stern non era roseo. Dal punto di vista economico, era una situazione molto tesa. Quello che, in particolare, la mia bisnonna ha creato dalla piccola locanda con tre stanze durante i difficili tempi della guerra - e poi delle generazioni successive - è enorme. Ma negli anni '90, quando il turismo invernale alpino era in piena espansione, non riuscivamo a tenere il passo. L'altopiano di Mieming è sempre stato una classica destinazione per le vacanze estive. Siamo un altopiano soleggiato e non innevato. Ciò ha reso la gestione sempre più difficile.

Nel 2004 nostro padre ha convocato il consiglio di famiglia perché non sapeva più andare avanti. Avevo 27 anni. Già da ragazzo voleva continuare con lo Stern. Ma poi sono arrivati i dubbi. È sempre stato pesante, sempre molto lavoro, quasi senza respiro. Ho chiesto tempo per pensarci su, ma non l'ho tenuto in sospeso. Perché mi era chiaro che l’hotel è la chiave per tutti noi della famiglia ed è mio compito mantenere questa connessione. Oggi lo Stern è il nostro luogo di incontro, la nostra sede principale. Nel nostro 'ensemble' lavorano 15 membri della famiglia - zie, zii, cugini, persino i miei genitori continuano a dare una mano. Lo Stern è la nostra comunità. È qualcosa di molto particolare.

Nel 2007, in occasione del nostro 100° anniversario, questo è stato molto evidente. Mentre ne parlavamo tra noi, ci ha colpito come un lampo: “Questo è il nostro Stern.” È vissuto da noi. È particolare. È molto più che essere padroni di casa che rifanno i letti. È la tradizione, i suoi valori, è ciò che ci definisce.

Quindi è stato un punto di partenza emotivo allora. E una motivazione emotiva per prendere il timone. Da qui deriva anche il nostro motto: "Io mi prendo cura di te, tu ti prendi cura di me ", e questo è un motto che include la "famiglia allargata": dipendenti, vicini, fornitori, ospiti e la natura. Nel 2004 non avevo ancora in mente la definizione di sostenibilità, ma noi l'abbiamo sempre vissuta. Sono un evoluzionista e non un rivoluzionario. Tutto ciò che abbiamo raggiunto con lo Stern fino ad oggi, tutto ciò che rappresentiamo, è stato costruito nel nostro passato. Tutti insieme. Il rapporto con i nostri produttori regionali. L'uso consapevole e attento delle risorse. Siamo circondati da una natura incontaminata, la zona di tutela paesaggistica si trova davanti alla porta di casa nostra. Viviamo con la ricchezza che la natura ci dona e siamo consapevoli della nostra responsabilità.

Nel nostro primo bilancio delle emissioni di CO2, avevamo già un ottimo valore fin dall'inizio. Ma allora, l'argomento non aveva davvero preso piede nella società. Cosa vuol dire a impatto climatico zero? La gente era piùttosto preoccupata. Sostenibilità, deve significare perdita di godimento e rinuncia. La sostenibilità non si può spiegare in una parola. Abbiamo tradotto l'argomento, espresso in parole semplici, raccontato storie e, abbastanza rapidamente, convinto tanta gente. Non abbiamo mai fatto i moralisti. L'abbiamo incartato e “infiocchettato” in modo giocoso: per esempio da noi puoi collezionare stelle se arrivi senza macchina o se mangi vegetariano o raccogli spazzatura durante l'escursione.

Gli inizi sono stati impegnativi e la pressione è stata grande. Non è mai venuta da mio padre, è venuta dalla nostra storia. Ma non avevo niente da perdere e molto da creare. Lo rifarei e rifarei tutto da capo. Per me lo Stern è un modo per realizzarmi”.

Qui comandano le donne

Appartenente alla quarta generazione di donne, Katharina Hradecky gestisce l'Hotel Hinteregger nel cuore dei Tremila del Parco Nazionale degli Alti Tauri. L'acquisizione ha trovato espressione visiva nel design creativo e architettonico: il nitore moderno si combina con le volte storiche, il cinema del villaggio, un tempo gestito dalla bisnonna, ora si trova sotto un guscio di legno e vetro. 

“Nel 2003 ho rilevato l'attività da mia madre. Esattamente 100 anni prima, la mia bisnonna iniziò a 'fare turismo': con una locanda, una camerata con 12 pagliericci e una bella stanza con letti veri e armadietti. La mia bisnonna era originaria di Lienz, il mio bisnonno era una guida alpina e si occupava dei campi. La bisnonna cucinava per gli ospiti i prodotti della terra. Ancora oggi, l'agricoltura è una parte importante della nostra attività. Il bisnonno morì prematuramente e così la mia bisnonna rimase da sola con tre figlie nel 1917. È stato un importante appoggio economico aver potuto gestire il primo cinema di Matrei.

L'azienda ha continuato a crescere sotto la guida della nonna, e mia madre aveva solo 20 anni quando è subentrata. Era l'unica figlia. Io, invece, sono cresciuta con cinque fratelli. Non abbiamo subito pressioni dai nostri genitori per continuare l'attività, ma mi ha sempre affascinato. Ho studiato turismo a Vienna e ho lavorato a Londra per tre anni per l’Österreich Werbung, l’Ente di turismo austriaco. Praticamente stavo per andare a New York quando, durante le ferie a casa, ho incontrato mio marito, che all'epoca faceva il veterinario a Matrei. Probabilmente era un segno del destino.

Alla fine, il cambiamento ha funzionato abbastanza bene. Avevo 33 anni, per un po' sono stata la responsabile della reception e man mano ho assunto maggiori responsabilità. Ho detto ai miei genitori fin dall'inizio: se subentro io, la condizione è che voi andiate via. Così non ci saranno conflitti per me e la mia famiglia. Chiaramente volevo assumere il ruolo della padrona di casa ed essere il volto dell'hotel.

Certo, i miei genitori all'inizio non l’hanno digerito, ma poi la mamma ha detto: "Hai proprio  ragione." È una persona forte e testarda, ma è anche molto empatica e pensa con grande lungimiranza. Mio padre a sua volta ha gestito l'azienda agricola fino al 2008. Oggi ha 81 anni e aiuta ancora tutti i giorni.

Le generazioni prima di noi vivevano per l’azienda tutti i giorni dell'anno. Lavoriamo molto, ma è importante crearsi degli spazi liberi. Ed era chiaro per noi che con l'acquisizione volevamo creare qualcosa di nostro e qualcosa di innovativo, qualcosa di particolare. Qualcosa che ci rappresenti, che ci renda felici e allo stesso tempo si adatti al Parco Nazionale degli Alti Tauri. È un piacere speciale, in quanto azienda a conduzione familiare, poter creare e progettare autonomamente. Potersi esprimere individualmente.

Non sapevamo se i nostri ospiti avrebbero preso questa strada con noi. Ma per noi era fondamentale prenderla. Naturalmente è stato un sollievo quando abbiamo capito e sentito quanto positivamente è stata accolta la nostra semplicità, il nitore dell'architettura, l’abbinamento tra vecchio e nuovo. Offre ai nostri ospiti l'opportunità di percepire consapevolmente lo spazio. È un meraviglioso vantaggio essere scoperti da persone che la pensano come noi. 

Per quanto riguarda la prossima generazione: non abbiamo mai fatto pressione sui nostri figli. Nostra figlia Victoria ha appena terminato l’università e attualmente sta lavorando nell'azienda. È bello sapere che è stata una decisione spontanea. Per me è importante che mi piaccia davvero il mio lavoro e che io possa realizzare le mie idee. Ecco come dovrebbe essere anche in futuro. Tutto andrà a posto.”

I pionieri del lago Achensee

Il Posthotel Achenkirch esiste dal 1918. Quello che era iniziato come locanda si è trasformato in un fiorente hotel e, negli anni '80, in uno dei primi centri benessere dell’arco alpino. La famiglia Reiter (in italiano: Cavalieri) onora il proprio nome da oltre quattro generazioni, sia in qualità di pionieri (Vorreiter) che per il più grande allevamento privato di Lipizzani in Europa. Dal 2004 Karl C. Reiter gestisce l'hotel a 5 stelle con un'area spa di 7.000 metri quadrati che comprende un centro MTC, un campo da golf e un’azienda agricola propria. Dal 2011 è un rifugio per soli adulti.

"Quando ero un ragazzo e scrivevo in un album delle dediche quale fosse il mio colore preferito e il mio animale preferito, vicino a “aspirazione professionale“ scrivevo 'capo'. Tutto per innocenza infantile. “Beh, mio padre è il capo, mi piace tanto il capo, lo voglio diventare anch'io.” Negli anni successivi non ne ero più così sicuro. L'informatica e la tecnica mi interessavano tanto quanto la scrittura creativa. Ma fondamentalmente portavo dentro di me la passione per l'ospitalità. Ed era forte anche l'orgogliosa consapevolezza della tradizione di famiglia e della vocazione.

Ho rilevato il Posthotel poco più che ventenne. Mio padre era tentato di espandersi e aveva trovato nel Burgenland un nuovo progetto che voleva realizzare. Così nel 2002 ho iniziato con le prime responsabilità operative, e nel 2004 è seguita l'acquisizione. Certo, non senza discussioni, ma in fondo è andata molto bene. Il Posthotel è da sempre sinonimo di coraggio e innovazione. Mio padre ha trasformato una locanda in un wellness resort. Non abbiamo paura novità, e mi hanno dato molta fiducia. Quindi la pressione che ho sentito – o che probabilmente mi sono messo addosso io stesso – è stata più del tipo: mio padre si è inventato il wellness hotel, cosa mi invento io? L'asticella era ed è alta e ne ho sentito decisamente l'obbligo. E all'inizio tutti hanno tenuto d'occhio cosa stava facendo il giovane Reiter: la banca, i dipendenti, gli ospiti, la valle.

Ma a un certo punto devi liberartene, e nel corso degli anni sono cresciuto molto in relazione al mio ruolo. L'identità del Posthotel è plasmata da quattro forti generazioni di Reiter. E ho sempre sperimentato che ognuno deve andare per la sua strada. Mio padre ha collezionato molti voti contrari e incomprensioni quando ha preso le sue decisioni - ma alla fine ha avuto successo. Così ho concluso che puoi fidarti e seguire la tua voce interiore e non guardare troppo gli altri. Ancora oggi noi sviluppiamo le idee dall'interno e non copiamo l'esterno. Naturalmente, questo significa anche riflessione consapevole e analisi critica. Ma fondamentalmente, la nostra pretesa o la nostra tradizione è quella di essere costantemente energici e ambiziosi per svilupparci ulteriormente.

Per me il passo più coraggioso e più grande è stata sicuramente la decisione alla fine del 2010 di trasformare il Posthotel in un hotel per soli adulti. Anche questo ha provocato incomprensioni, ma già allora ho visto il futuro del Posthotel nel settore della salute sostenibile. In un certo senso, anche la nostra visione verso l’interno si riflette in questo orientamento. Oggi, il nostro maestro Shaolin e Zen, Liang Shi Jie, svolge un ruolo importante, introducendo i nostri ospiti all'arte del Tai Chi, dello Shaolin Kung Fu o del Qigong e accompagnandoli attraverso le meditazioni.

Fondamentalmente, il mio obiettivo è di continuare l'eredità di mio padre e dei miei antenati andando sempre avanti con una visione. Il mio obiettivo è continuare a unire i nostri valori fondamentali di visione e coerenza”.