Canederli al formaggio “Kaspressknödel“, © Tirol Werbung / Kathrin Koschitzki
Canederli al formaggio “Kaspressknödel“, © Tirol Werbung / Kathrin Koschitzki

“Kaspressknödel“ - canederli al formaggio

Questi canederli di Graukäse (formaggio grigio) o di formaggio di montagna, pressati e rosolati nello strutto, sono un componente popolare della cucina tirolese da generazioni. Vengono serviti in brodo o con insalata.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 g di patate, bollite e grattugiate
  • 200 g quark
  • 300 g formaggio grattugiato (graukäse, formaggio di montagna)
  • 1 cipolla a dadini
  • sale
  • 2-4 cucchiai di farina
  • erba cipollina
  • burro
  • 1,5 litri di brodo di verdura o di manzo

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung / Koschitzki Kathrin
I canederli al formaggio

Gli ingredienti

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung / Koschitzki Kathrin
Passo 1

Mettere il pane con il formaggio, cipolla, latte, uova e spezie in una grande scodella

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung / Koschitzki Kathrin
Passo 2

Mescolare bene gli ingredienti

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung / Koschitzki Kathrin
Passo 3

Formare con le mani i canederli e pressarli

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung / Koschitzki Kathrin
Passo 4

Rosolare i canederli in una padella

Kaspressknoedel, © Tirol Werbung/ Kathrin Koschitzki
Passo 5

Servire i canederli con diverse insalate o con una zuppa. Buon Appetito!

Preparazione

Mescolare le patate con il quark, aggiungere il formaggio, la cipolla, il sale e la farina e impastare con le mani. Qualora l'impasto fosse troppo morbido, aggiungere farina. Se fosse troppo duro, aggiungere ancora del quark.

Formare con le mani 8-12 canederli e pressarli. Abbrustolire in una padella con burro i canederli da entrambi i lati.

Servirli con del brodo e dell'erba cipollina. Come accompagnamento si consiglia un'insalata di cavolo cappuccio.

Canederli al formaggio “Kaspressknödel“, © Tirol Werbung
Canederli di formaggio pressati alla tirolese: la ricetta originale per farli in casa

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