Rosticciata “Gröstl“


Originariamente pensato come recupero degli avanzi dell'arrosto della domenica, la rosticciata „Gröstl“ è diventata una specialità: patate cotte, carne di bovino o maiale e cipolla tritata vengono arrostite insieme in una padella. Spesso viene servita con un uovo al tegame.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di patate bollite, pelate e raffreddate
  • 300 g di speck e di bollito di manzo
  • 1 cipolla
  • sale
  • cumino
  • erba cipollina
  • strutto o burro
  • 4 uova
  • burro


Preparazione:

Tagliare finemente le cipolle e farle rosolare in una grande padella con dello strutto o del burro. Aggiungere lo speck e il manzo bollito e lasciar rosolare.

Tagliare le patate a fette e aggiungerle nella padella, lasciar rosolare il tutto e insaporire con sale e cumino.

In un'altra padella friggere le uova nel burro. Servire il Gröstl con le uova fritte e l'erba cipollina tagliata finemente.


Gröstl alla tirolese, © Tirol Werbung
Gröstl alla tirolese: la ricetta originale per farlo in casa

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