Ricetta Tiroler Gröstl: la ricetta originale da ricreare

Il Tiroler Gröstl è un classico piatto tirolese cotto in padella a base di patate bollite, carne e cipolle, che vengono fritte insieme fino a diventare croccanti. È tipico anche un uovo fritto sopra. Il piatto deriva originariamente dalla cucina degli avanzi della regione alpina: la carne avanzata dal giorno precedente veniva utilizzata in padella con le patate.

La differenza con le patate fritte sta soprattutto negli ingredienti e nella preparazione:

• Le patate fritte sono costituite principalmente da patate, spesso con cipolle e pancetta.
• Il Tiroler Gröstl è più "sostanzioso" ed è considerato un piatto principale completo.
• I pezzi di carne (ad esempio manzo, maiale o carne affumicata) vengono solitamente fritti con il Gröstl.
• Il Tiroler Gröstl viene tradizionalmente servito con un uovo fritto.
• Le patate nel Gröstl vengono solitamente fritte insieme alla carne e alle cipolle, in modo che tutto assorba i sapori insieme.

Gli ingredienti tipici del Tiroler Gröstl sono

• patate bollite
• cipolle
• carne bollita o arrosto
• burro o strutto
• sale, pepe, maggiorana
• a volte pancetta
• uovo fritto come guarnizione
• spesso servito con esso: insalata di cavolo o insalata verde

Sì, il Tiroler Gröstl è disponibile anche come piatto vegetariano. È possibile sostituire la carne con i funghi, ad esempio:

• funghi
• tofu affumicato
• formaggio
• Verdure, come peperoni o zucchine.

L'idea di base rimane la stessa: patate fritte croccanti con cipolle e sapori forti arrostiti. In molte baite e locande del Tirolo si possono trovare opzioni vegetariane nel menu.