I ristoranti stellati top del Tirolo: il meglio per i buongustai

Certo, ci vuole una certa fermezza, se si vogliono prenotare due (o addirittura più) posti a uno dei due tavoli Chef’s Table nell’Interalpen. E il team dell’Interalpen non rende proprio facile la cosa. Ma vale la pena essere insistenti. Quello che il capocuoco Mario Döring e il suo team mostrano insieme alla sommelier diplomata Theresa Lichtmannegger, è grande spettacolo d'autore

„Interalpen-Chef’s Table“ im Hotel Interalpen • Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1 • 6410 Telfs-Buchen/Seefeld • +43.50.80930 • reservation@interalpen.com • www.interalpen.com

Il più giovane ristorante di punta di Ischgl è esemplare per l'approccio della gente di Paznaun in termini di cucina premiata. Con grande slancio e un grande investimento, la famiglia Zangerl ha inizialmente costruito un modello esemplare, con mattatoio, macelleria e affumicatoio propri. Successivamente, insieme al capocuoco Gunter Döberl, all'interno dello Sport- und Genusshotel Silvretta è stato costruito ed avviato il ristorante top “Stiar”.

„Stiar“ im Sport- und Genusshotel Silvretta · Dorfstraße 74 · 6561 Ischgl · +43.5444.5223 · reservierung@stiar.at · www.stiar.at

"Il Tirolo nel piatto": così lo chef Boris Meyer definisce la disposizione dei suoi celebrati menu nella Hubertusstube dell'Hotel Jagdhof. La selvaggina proviene dalla nostra stessa caccia, la trota di fiume dal vicino torrente Ruetz, l'agnello da latte dal nostro allevamento, verdure, uova e latticini provengono dalle fattorie della zona e i funghi dai nostri boschi. Meyer si concentra sul gusto dei singoli ingredienti. Tuttavia, gli ospiti possono anche assaggiare aragoste e capesante. I critici di Gault Millau descrivono il servizio dei vini come altamente flessibile e molto orientato all'ospite.

SPA-Hotel Jagdhof  · Scheibe 44 · 6167 Neustift · +43.5226.2666 · mail@hotel-jagdhof.at · www.hotel-jagdhof.at

Oni... cosa? Oniriq (ue)! La parola francese per sogno. Dopo aver cucinato per 20 anni in vari ristoranti europei di prim'ordine, e aver lavorato in cucina anche in un ristorante 3 stelle a Chicago, Christoph Bickel è tornato nella sua patria tirolese, e ha realizzato il suo sogno: un ristorante tutto suo. È noto per le sue cinque o sette portate in versione vegetariana o di pesce e carne. A Bickel piace inserire il classico in contesti sorprendenti, e talvolta sperimenta erbe poco conosciute.

Restaurant Oniriq • Bürgerstr. 13 • 6020 Innsbruck • +43.650.4510624 • restaurant@oniriq.at •  www.oniriq.at

Con i suoi ormai 4 toques Josef Mühlmann, titolare e chef del Gannerhof, può ufficialmente definirsi il miglior chef dell'Osttirol. Il suo ristorante, sempre ben prenotato, fa parte di un insieme di tre masi che sono stati conservati quasi allo stato originale e che si trovano nella selvaggia e romantica valle Villgratental. Negli antichi salotti vengono serviti salmerino di Villgrat, maialino alle mele nera, camosci e latticini della regione. Nella cantina si trovano 350 ottimi vini austriaci.

Der Gannerhof • Gasse 93 • 9932 Innervillgraten • +43.4843.5240 • gannerhof@gannerhof.at •  www.gannerhof.at