© Restaurant Rosengarten
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I ristoranti stellati top del Tirolo: il meglio per i buongustai

La guida gourmet Gault Millau seleziona ogni anno i ristoranti tirolesi che più si sono distinti. Nell'edizione 2022 sono stati premiati 102 ristoranti del Tirolo.

La guida gourmet Gault Millau seleziona ogni anno i ristoranti tirolesi che più si sono distinti. Nell'edizione 2022 sono stati premiati 102 ristoranti del Tirolo. Così il Tirolo si colloca al terzo posto dietro Vienna e la Stiria tra i Länder con il maggior numero di toques. Benjamin Parth, Chef dell'anno 2019, si unisce ai 16 migliori chef in Austria nel 2022.

Oltre al talento culinario, Benjamin Parth mostra una mano sicura nella selezione dei suoi dipendenti: Noemi Krondorf, chef- pâtissière nello Stüva a Ischgl, è stata nominata pâtissière dell'anno 2022.

La Weinstube di Ischgl, premiata con 2 toques, è una delle novità dell'anno.

4 toques

Benjamin Parth e Boris Meyer sono ancora tra i migliori nel 2022. La cucina di Martin Sieberer nella Paznaunerstube è rimasta chiusa la scorsa stagione a causa del lockdown, ma riaprirà l'anno prossimo. Nuovi arrivi sono l'ONIRIQ a Innsbruck e il ristorante Gannerhof a Innvervillgraten. Un totale di sette ristoranti tirolesi sono stati in grado di assicurarsi quattro toques per il 2022.

„Interalpen-Chef’s Table“ a Telfs-Buchen/Seefeld (4 toques, 17,5 punti)


Interalpen-Chef's Table nell'Interalpen Hotel Tyrol, © Interalpen-Hotel Tyrol

Certo, ci vuole una certa fermezza, se si vogliono prenotare due (o addirittura più) posti a uno dei due tavoli Chef’s Table nell’Interalpen. E il team dell’Interalpen non rende proprio facile la cosa. Ma vale la pena essere insistenti. Quello che il capocuoco Mario Döring e il suo team mostrano insieme alla sommelier diplomata Theresa Lichtmannegger, è grande spettacolo d'autore

„Interalpen-Chef’s Table“ im Hotel Interalpen  Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1 6410 Telfs-Buchen/Seefeld +43.50.80930 reservation@interalpen.com www.interalpen.com

„Stiar“ a Ischgl (4 toques, 17,5 punti)


Il ristorante Stiar a Ischgl, © Ristorante Stiar

Il più giovane ristorante di punta di Ischgl è esemplare per l'approccio della gente di Paznaun in termini di cucina premiata. Con grande slancio e un grande investimento, la famiglia Zangerl ha inizialmente costruito un modello esemplare, con mattatoio, macelleria e affumicatoio propri. Successivamente, insieme al capocuoco Gunter Döberl, all'interno dello Sport- und Genusshotel Silvretta è stato costruito ed avviato il ristorante top “Stiar”.

„Stiar“ im Sport- und Genusshotel Silvretta · Dorfstraße 74 · 6561 Ischgl · +43.5444.5223 · reservierung@stiar.at · www.stiar.at

Hubertusstube a Neustift im Stubai (4 toques, 17 punti)


Hotel Jagdhof, © SPA Hotel Jagdhof
© SPA Hotel Jagdhof

"Il Tirolo nel piatto": così lo chef Boris Meyer definisce la disposizione dei suoi celebrati menu nella Hubertusstube dell'Hotel Jagdhof. La selvaggina proviene dalla nostra stessa caccia, la trota di fiume dal vicino torrente Ruetz, l'agnello da latte dal nostro allevamento, verdure, uova e latticini provengono dalle fattorie della zona e i funghi dai nostri boschi. Meyer si concentra sul gusto dei singoli ingredienti. Tuttavia, gli ospiti possono anche assaggiare aragoste e capesante. I critici di Gault Millau descrivono il servizio dei vini come altamente flessibile e molto orientato all'ospite.

SPA-Hotel Jagdhof  · Scheibe 44 · 6167 Neustift · +43.5226.2666 · mail@hotel-jagdhof.at · www.hotel-jagdhof.at

Ristorante Oniriq a Innsbruck, (4 toques, 17 punti)


© Tirol Werbung / Sebastian Gabriel

Oni... cosa? Oniriq (ue)! La parola francese per sogno. Dopo aver cucinato per 20 anni in vari ristoranti europei di prim'ordine, e aver lavorato in cucina anche in un ristorante 3 stelle a Chicago, Christoph Bickel è tornato nella sua patria tirolese, e ha realizzato il suo sogno: un ristorante tutto suo. È noto per le sue cinque o sette portate in versione vegetariana o di pesce e carne. A Bickel piace inserire il classico in contesti sorprendenti, e talvolta sperimenta erbe poco conosciute.

Restaurant Oniriq • Bürgerstr. 13 • 6020 Innsbruck • +43.650.4510624 • restaurant@oniriq.at •  www.oniriq.at

Gannerhof a Innervillgraten (4 toques, 17 punti)


© Gannerhof
© Gannerhof

Con i suoi ormai 4 toques Josef Mühlmann, titolare e chef del Gannerhof, può ufficialmente definirsi il miglior chef dell'Osttirol. Il suo ristorante, sempre ben prenotato, fa parte di un insieme di tre masi che sono stati conservati quasi allo stato originale e che si trovano nella selvaggia e romantica valle Villgratental. Negli antichi salotti vengono serviti salmerino di Villgrat, maialino alle mele nera, camosci e latticini della regione. Nella cantina si trovano 350 ottimi vini austriaci.

Der Gannerhof • Gasse 93 • 9932 Innervillgraten • +43.4843.5240 • gannerhof@gannerhof.at •  www.gannerhof.at

3 toques

Dal ristorante di alto livello "Heimatbühne" a Ischgl ai nuovi arrivati ​​come la cucina rivoluzionaria del ristorante “Guatzessn” a Stumm nella Zillertal: 12 ristoranti sono stati premiati con tre toques nell'edizione del 2022 della guida gourmet Gault-Millau.

2 toques

Nell'anno 2022 sono stati premiati 31 ristoranti tirolesi con 2 toques. Tra cui anche i neofiti il Köhle a Serfaus o il ristorante Space73 a Ischgl. Ma anche il Blaue Quelle a Erl o il ristorante-bistrot Rosengarten hanno dimostrato di nuovo il loro valore.

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