© Restaurant Rosengarten
© Restaurant Rosengarten

I ristoranti premiati top del Tirolo: il meglio per i buongustai

La guida gourmet Gault Millau premia ogni anno i ristoranti tirolesi fuoriclasse. Nell'edizione del 2019 la rinomata guida gourmet austriaca Gault Millau ha assegnato a 98 Masterchef in Tirolo 149 toques in totale - i migliori ristoranti premiati in una panoramica.

4 toques

Simon Taxacher, che è riuscito a difendere con bravura i suoi quattro toques degli anni passati, è ancora annoverato nell'élite assoluta. Il suo ristorante nell'albergo Relais & Chateaux Rosengarten a Kirchberg rimane l'unico rappresentante tirolese di questo livello esclusivo.

3 toques

Oltre alle facce conosciute come Martin Sieberer, Benjamin Parth o Alexander Fankhauser, anche il britannico James Baron dell'Hotel Tannenhof a St. Anton am Arlberg fa parte dei migliori. Nuovi sono l'Interalpen Chef's Table a Telfs-Buchen e lo Stiar a Ischgl. Nove ristoranti tirolesi sono riusciti ad ottenere tre toques per il 2019.

„Interalpen-Chef’s Table“ a Telfs-Buchen/Seefeld (3 toques, 17 punti)


Interalpen-Chef's Table nell'Interalpen Hotel Tyrol, © Interalpen-Hotel Tyrol

Certo, ci vuole una certa fermezza, se si vogliono prenotare due (o addirittura più) posti a uno dei due tavoli Chef’s Table nell’Interalpen. E il team dell’Interalpen non rende proprio facile la cosa. Ma vale la pena essere insistenti. Quello che il capocuoco Mario Döring e il suo team mostrano insieme alla sommelier diplomata Theresa Lichtmannegger, è grande spettacolo d'autore

„Interalpen-Chef’s Table“ im Hotel Interalpen  Dr.-Hans-Liebherr-Alpenstraße 1 6410 Telfs-Buchen/Seefeld +43.50.80930 reservation@interalpen.com www.interalpen.com

„Kupferstube“ del Tennerhof Kitzbühel (3 toques, 17 punti)


La terrazza del „Kupferstube“ nel Tennerhof, © Hotel Tennerhof

Il team del Tennerhof, con il capocuoco Stefan Lenz in testa, anche quest’anno alza l'asticella e convince con straordinarie creazioni. Per questo vengono premiati con tre toques e 17 punti. Nel ristorante gourmet si può scegliere tra due menu, ogni piatto è “una rivelazione culinaria”, promette la Gault Millau. Nei piatti è soprattutto il sapiente gioco aromatico tra speziatura, fruttato e acidità fine a convincere la critica.

Tennerhof · Griesenauweg 26 · 6370 Kitzbühel · +43.5365.63181 · office@tennerhof.com · www.tennerhof.com

„Stiar“ a Ischgl (3 toques, 17 punti)


Il ristorante Stiar a Ischgl, © Ristorante Stiar

Il più giovane ristorante di punta di Ischgl è esemplare per l'approccio della gente di Paznaun in termini di cucina premiata. Con grande slancio e un grande investimento, la famiglia Zangerl ha inizialmente costruito un modello esemplare, con mattatoio, macelleria e affumicatoio propri. Successivamente, insieme al capocuoco Gunter Döberl, all'interno dello Sport- und Genusshotel Silvretta è stato costruito ed avviato il ristorante top “Stiar”.

„Stiar“ im Sport- und Genusshotel Silvretta · Dorfstraße 74 · 6561 Ischgl · +43.5444.5223 · reservierung@stiar.at · www.stiar.at

„Tannheimer Stube“ a Tannheim (3 toques, 17 punti)


Il ristorante Tannheimer Stube nel Landhotel Hohenfels, © Hohenfels - das Landhotel

Il ristorante gourmet Tannheimer Stube, nel Genießerhotel Hohenfels a Tannheim, si colloca tra i promossi e nel 2019 potrebbe entrare nella schiera dei ristoranti con tre toques. La Tannheimer Stube con lo chef Markus Pichler ha superato le attese della critica. Egli combina in modo magistrale e raffinato l'interpretazione moderna della cucina austriaca con elementi internazionali.

Hohenfels - das Genießerhotel Kreuzgasse 8 6675 Tannheim +43.5675.6286, info@hohenfels.atwww.hohenfels.at

2 toques

Dallo “Schaufelspitz”, il ristorante premiato più in alto dell'Austria, al ghiacciaio Stubaier Gletscher a 3.000 metri d'altitudine, al neofita come il ristorante “Blaue Quelle” a Erl: 30 ristoranti sono stati premiati con due toques nell'edizione del 2019 della guida gourmet Gault-Millau.

2 toques, 16 punti

2 toques, 15 punti

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