A 21 anni, la tirolese Viktoria Fahringer ha già raggiunto molti traguardi: come capo chef delizia gli ospiti del Tiroler Hof di Kufstein, nel 2019 ha fondato il suo boutique hotel e da allora lo gestisce. Oggi la più giovane albergatrice e chef del Tirolo condivide con noi una delle sue ricette più tradizionali: Le frittelle di semi di papavero.
Mescolare i semi di papavero con lo zucchero a velo, un po' di zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e il rum e lasciare in infusione il composto. Formare quindi delle palline.
Per la pastella, mescolare la farina, i tuorli d'uovo e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Montare gli albumi a neve con un mixer e aggiungere lo zucchero semolato. Quindi incorporare gli albumi al composto di farina e tuorli.
Girare le palline di semi di papavero nella pastella e friggerle con cura nel grasso. Scolare le palline di semi di papavero finite su carta da cucina, guarnire con un po' di zucchero a velo e gustare.
