La cucina premiata con un toque si riferisce alla cucina gourmet di alto livello classificata dalla guida dei ristoranti Gault&Millau. I ristoranti con una o più toque si distinguono per l'eccellente qualità, la creatività e l'uso di ingredienti di prima qualità. La preparazione perfetta gioca un ruolo altrettanto importante delle idee innovative e della presentazione armoniosa. In Tirolo, i ristoranti premiati combinano spesso la tradizione con le influenze moderne e attribuiscono grande importanza alla regionalità.