Gastronomia Der Gannerhof

Il Gannerhof di Innervillgraten ha ottenuto una stella MICHELIN e una stella verde. Carola e Josef Mühlmann puntano su ingredienti sostenibili e regionali, tra cui i loro maiali alpini e prodotti fatti in casa. Il menu di 7 portate combina tradizione e raffinatezza creativa.

Descrizione

"L'oste stellato e premiato nel Tirolo Orientale": il Gannerhof di Innervillgraten. Nella valle Villgratental, una remota valle rurale laterale della Val Pusteria del Tirolo Orientale, a oltre 1400 metri di altitudine, si trova un'ex fattoria verso la quale si dirigono sempre più buongustai. Josef Mühlmann, capo cuoco e proprietario del Gannerhof di Innervillgraten, è certo che il filosofare sulla cucina e sui prodotti utilizzati stia dando visibilmente i suoi frutti. Dopo 4 toques, l'Oscar culinario e molti altri riconoscimenti, Josef Mühlmann può ora definirsi uno chef stellato. E in più modi: non solo ha ottenuto una stella Michelin, ma anche una delle 13 stelle verdi Michelin per la sostenibilità in Austria. Questo è ciò che caratterizza Josef e il Gannerhof in particolare: regionalità nella scelta dei prodotti e una cucina senza fronzoli, con poco chichi, ma con molta finezza.