Gastronomia Stüva - Hotel Yscla

Nel cuore di Ischgl, lo Stüva vi invita a vivere un'esperienza culinaria davvero speciale. Il design moderno incontra l'accoglienza alpina, mentre la cucina interpreta in modo creativo gli ingredienti regionali. Dopo una giornata in pista o per una serata piacevole, lo Stüva convince per la sua cucina raffinata, l'ambiente elegante e il servizio personalizzato.

Descrizione

Lo Stüva (in retoromancio "salotto") del Gourmet Boutique Hotel YSCLA di Ischgl è uno dei sei migliori ristoranti dell'Austria secondo Gault & Millau 2023. Qui, lo chef Benjamin Parth, 34 anni, esercita lo scettro e il cucchiaio di legno. In occasione della presentazione della 44a edizione della rinomata guida ai ristoranti Gault & Millau, i redattori Karl e Martina Hohenlohe hanno premiato lo chef tirolese come "talento eccezionale". Con i suoi 34 anni, Benjamin Parth è infatti il più giovane chef ad essere stato premiato con le cinque migliori toques in Austria.

Parth non è più uno sconosciuto per gli intenditori. Nel 2009, all'età di 19 anni, è stato inserito per la prima volta nell'edizione austriaca di Gault&Millau - all'epoca con una toque (14 punti), diventando così il "più giovane chef premiato con una toque in Austria". Dieci anni dopo, Gault&Millau lo ha eletto "Chef dell'anno 2019". "Migliorare ogni giorno" è stato il suo credo fin dall'inizio, che gli ha permesso di raggiungere rapidamente l'élite culinaria austriaca. Oggi i critici lo descrivono come un "maestro delle zuppe e delle salse". Spinto dalla sua passione per i prodotti perfetti e le creazioni audaci, colpisce per la sua linea ridotta e chiara con un'alta densità di sapori. Parth stesso descrive il suo concetto gastronomico come "moderno, purista e cosmopolita".

Non sono solo le abilità culinarie di Benjamin Parth a essere state elogiate dai tester in diverse occasioni: gli ospiti sono serviti in modo affascinante e consigliati con competenza dal giovane team di servizio guidato da Sarah Parth, che in qualità di sommelier consiglia anche dalla carta dei vini accuratamente compilata. Nella cantina a volta dell'Hotel YSCLA sono conservate oltre 10.000 bottiglie con particolare attenzione all'Austria, ma gli intenditori troveranno anche veri e propri classici di Italia, Spagna e Francia.

Oggi il nome YSCLA (retoromancio per "Ischgl") è sinonimo di un eccellente hotel nel centro di Ischgl. Rustico, accogliente in ogni angolo, confortevole, orientato al servizio e con grande attenzione ai dettagli: così si presenta l'hotel 4 stelle superior ai suoi ospiti. Il ristorante gourmet Stüva dell'hotel è aperto dal martedì alla domenica sera durante la stagione invernale (da fine novembre a inizio maggio). Durante la stagione estiva (da inizio luglio a inizio settembre) è aperto anche lo Stüva (giorni di chiusura: lunedì e martedì); si consiglia la prenotazione del tavolo.

Benjamin Parth

• Gault & Millau 2025: 5 toques (19 punti)
• Guida dei ristoranti Falstaff 2024: 4 forchette (98 punti)
• Guida Á la Carte 2024: 5 stelle
• Premio La Liste "Giovane Chef" 2020
• Gault & Millau "Chef dell'anno 2019
• Membro di Les Grand Tables du Monde

Votato come il ristorante attualmente più decorato del Tirolo da Gault Millau 2025