Ricetta Kässpätzle: la ricetta originale dei Kasspatzln tirolesi da cucinare da soli

Preparazione: 30 minuti
saporito
Difficoltà: media
2 porzioni

Cosa c'è di più buono del formaggio? Chiaramente: il formaggio fuso. Non c'è quindi da stupirsi che il Kasspatzln sia in cima alla lista dei piatti tirolesi preferiti, poiché la pasta a fette è immersa in un mare di formaggio fuso. Guarnito con cipolle croccanti arrostite ed erbe fresche, lo Spatzln dovrebbe essere un sinonimo di "delizioso" nel dizionario.

Ingredienti

Per l'impasto

  • 250 g farina a grana grossa
  • 3 Pezzo Uova
  • 5 g Il sale
  • 50 ml acqua tiepida

Per il Kasspatzln

  • Burro o burro chiarificato
  • 1 più a cubetti Cipolla
  • 100 g Formaggio grattugiato o sbriciolato (formaggio grigio o altro formaggio piccante)

Per il condimento

  • Cipolla fritta
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe

Preparazione


Preparazione del Kaspatzln

Mescolare la farina, le uova, il sale e l'acqua con un cucchiaio di legno per formare un impasto. Non usare troppa acqua, l'impasto deve essere viscoso. Passare l'impasto attraverso un setaccio o un'affettatrice per spatzl in acqua bollente salata, portare a ebollizione una volta, filtrare e raffreddare fino a quando non si ghiacciano.

Preparazione Kässpätzle

Scaldare una padella e soffriggere la cipolla tagliata a dadini nel burro o nel burro chiarificato fino a quando non diventa marrone chiaro. Aggiungere gli spatzln alla padella e soffriggere fino a quando non sono caldi. Aggiungere il formaggio e lasciarlo sciogliere. Salate e pepate i Kasspatzln e serviteli con le cipolle fritte e il prezzemolo.

È possibile preparare facilmente le cipolle fritte: Sbucciate e tagliate a fette sottili le cipolle, spolveratele con paprica in polvere e farina e friggetele nel grasso per friggere fino a doratura.

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