I biscotti Seezungen sono i cioccolatini tra i biscotti di Natale. Ripieni di crema al cioccolato e cosparsi di zuccherini, sono presenti in ogni biscottiera.
Lavorare la pasta, lasciarla riposare brevemente a temperatura ambiente. Formare una palla grande, spargere un po' di farina su una spianatoia grande come base, spolverare leggermente il mattarello con la farina, tagliare un pezzo della palla e stendere con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 0,5 cm. Se la pasta si attacca al mattarello, allentarla con attenzione con una spatola da cucina.
Ritagliare con uno stampino per biscotti a forma di gocce e infornare a 170 gradi ad aria calda per circa 10-15 minuti (tenere sotto controllo). Lasciare raffreddare.
Per preparare la crema al cioccolato, portare a ebollizione il tuorlo, il latte e lo zucchero, mescolare per un po', togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Sciogliere il burro con il cioccolato da cucina in un pentolino. Mescolare il composto di tuorlo, latte e zucchero raffreddato con il cioccolato fuso utilizzando un mixer. La crema è pronta.
Ora cospargere i biscotti con la crema al cioccolato.
Quando sono completamente freddi, appoggiare delicatamente un altro biscotto come coperchio, intingere il lato superiore nella glassa al cioccolato, cospargere con zuccherini a piacere e lasciare asciugare. Lasciare raffreddare. Impilare separatamente nella biscottiera con carta oleata.
