Le palline al rum non possono mancare in ogni biscottiera. Decorate con zuccherini colorati o ricoperte di cioccolato, sono particolarmente gustose.
Lavorare a crema il burro con lo zucchero a velo. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciarlo raffreddare leggermente e mescolarlo gradualmente al composto di burro e zucchero a velo con il rum. Lasciare raffreddare il composto. Formare delle palline con il composto solido di cioccolato (meglio se con le mani bagnate) e farle rotolare negli zuccherini di cioccolato. Si possono usare anche noci tostate, zucchero a velo, zucchero semolato o zuccherini colorati. Le palline di rum sono particolarmente eleganti se ricoperte di cioccolato e oro, quindi vengono messe in sacchetti di carta. Raffreddare fino a quando le palline non saranno completamente sode.
