Ricetta Per cucinare: Quark Kaiserschmarrn con prugne stufate

Preparazione: 30 minuti
dolce
Difficoltà: media
1 porzioni

Il Kaiserschmarrn ha un posto fisso nei menu delle locande e dei rifugi del Tirolo. Qui vi sveliamo la ricetta di una versione con formaggio cagliato - e naturalmente non può mancare il classico arrosto di prugne.

Ingredienti

Per il quark Kaiserschmarrn

  • 4 Pezzo Uova
  • 80 g Zucchero
  • 1 Pezzo Limone
  • 1 Pizzico Il sale
  • 200 ml Latte
  • 150 g farina normale
  • 250 g Formaggio cagliato
  • 2 Cucchiaio da tavola Burro per la cottura

Per il tostatore di prugne

  • 400 g Prugne
  • 50 g Zucchero
  • 300 ml Vino rosso
  • 1 Pezzo Baccello di vaniglia di Tahiti
  • 1 Pezzo Bastoncino di cannella
  • 1 Cucchiaio da tavola Farina di mais

Preparazione


Preparare l'impasto

Separare le uova per il Kaiserschmarrn. Montare gli albumi a neve con un mixer a mano. Quindi sbattere i tuorli con lo zucchero e la scorza e il succo di un limone fino a renderli spumosi. Mescolare il latte, un po' di sale e la farina e infine incorporare con cura il quark con gli albumi sbattuti.

Cuocere i pancake

Dividere l'impasto in circa tre o quattro porzioni e friggere in una padella nel burro fino a doratura, quindi tagliare a pezzi.

Preparare il tostatore di prugne

Per preparare l'arrosto di prugne, lavare, dimezzare e snocciolare le prugne. Far caramellare lo zucchero in una padella fino a quando non sarà dorato, sfumare con il vino rosso e cuocere a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il baccello di vaniglia raschiato, la stecca di cannella, le prugne e la maizena e far sobbollire per altri cinque minuti, quindi servire tiepido.

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