Ricetta Strauben: la ricetta originale da rifare

Preparare l'impasto

Mettere in una ciotola la farina, il latte, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescolare gli ingredienti con una frusta per formare un impasto sodo. Lasciare riposare per 20 minuti.

Aggiungere tre uova e incorporarle alla pastella. Mescolare bene con una frusta. La pastella deve avere una consistenza semi-liquida (simile a quella dei pancake) in modo da poter scorrere facilmente nel grasso caldo. Infine, mescolare 2 cl di grappa alla frutta.

Cuocere l'uva

• Scaldare una quantità sufficiente di burro chiarificato in una padella grande. Importante: il grasso deve essere molto caldo in modo che gli strauben prendano subito colore.
• Riempite un imbuto con l'impasto degli strauben e tenete chiusa l'estremità inferiore. Un imbuto da forno con un manico lungo è particolarmente adatto, ma anche un normale imbuto domestico funziona altrettanto bene.
• Versare la pastella nel grasso caldo in modo circolare partendo dal centro e cuocere per tre o cinque minuti su entrambi i lati fino a doratura.
  La temperatura di cottura ottimale è di circa 170 gradi.Suggerimento: gli strauben possono essere facilmente girati con un cucchiaio e una forchetta o con due cucchiai forati.
• Togliere gli strauben dal grasso, scolarli su carta da cucina e cospargerli di zucchero a velo prima di servirli. Se volete, aggiungete una generosa cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi.