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die Wilderin
Seilergasse 5
6020 Innsbruck
Il bracconiere
Il Wilderin porta le delizie culinarie della regione alpina direttamente nel centro di Innsbruck.
La cucina autentica, stagionale e quindi variegata del Wilderin si basa sugli eccellenti prodotti provenienti dagli agricoltori alpini. Questi tesori culinari vengono acquistati direttamente dai produttori dal team del Wilderin e portati nel piatto in modo sorprendente grazie a una combinazione di cucina regionale tradizionale e ispirazione dal mondo culinario.
Per il piacere del bicchiere, il Wilderin offre una gamma di vini austriaci freschi e adattati alla stagione , provenienti da piccoli viticoltori
e più di un suggerimento per invitanti liquori ad alta gradazione.
Claudia Kogler e il suo team portano in tavola la qualità regionale nel ristorante del centro storico del Wilderin. Qui si sa esattamente da dove e da chi provengono gli ingredienti dei piatti, comprese le moderne interpretazioni di classici come il Tafelspitz di bovini grigi, l'anatra arrosto o il delizioso dessert di yogurt di latte crudo con pan di zenzero. I tester di Gault Millau hanno premiato la cucina e il servizio esperto con duetoques e 13 punti .
