Ok, questo sì che è ricco. Fortunatamente, la maggior parte delle persone ha già fatto pace con i Kasspatzln ad alto contenuto calorico e ora può semplicemente gustarli qui da noi in Tirolo.
Lo ammetto: Ci sono tipi di formaggio che hanno un aspetto migliore. E anche il suo odore è piuttosto forte quando è molto stagionato. Ma una volta preso a cuore, il formaggio grigio tirolese è una vera prelibatezza.
Come avrete capito, il salmerino “Kwell-Saibling" (ted. Quelle = sorgente) si trova a suo agio tra le onde dell'acqua limpida di sorgente. L'acqua fresca e la crescita lenta ne garantiscono la caratteristica carne soda e saporita.
Sì, cosa sarebbe il Tirolo senza i suoi canederli. Fortunatamente, qui ci vuole un bel po' di tempo per mangiare a sazietà i canederli tirolesi. Dopotutto, non ci stanchiamo mai di arrotolarli in nuovi colori e sapori.
Schlu... cosa? Chiunque abbia mai assaggiato uno Schlutzkrapfen saprà quanto velocemente le ciambelle vengano mangiate. E perché questi deliziosi fagottini si chiamano così.
Non è meraviglioso che un piatto avanzato possa diventare un piatto nazionale? Spesso scopriamo che i piatti più semplici sono semplicemente i migliori.
Adoriamo una bella zuppa sostanziosa. E poiché in una zuppa d'orzo si può mettere praticamente qualsiasi verdura, questa zuppa ci piace particolarmente.
Vi assicuro che gli gnocchi ai mirtilli rossi non vi deluderanno mai! E sì, in realtà, questi sono semplici pancake ai mirtilli. Ma poi il sapore è buono solo a metà.
Alcune cose sono troppo buone per essere riservate a chi ama il dolce o il salato. Il Kiachl, ad esempio. Ecco perché le frittelle di pasta con crauti o mirtilli rossi si trovano ovunque. Tra l'altro, i Kiachl si trovano più facilmente durante il periodo dell'Avvento. E se siete fortunati, anche in una o due sagre.
Probabilmente avete mangiato spesso un formaggio dalle malghe tirolesi. Dopo tutto, mescoliamo un po' di formaggio in quasi tutti i piatti. Ma solo quando lo si assaggia non lavorato, i suoi molteplici sapori emergono davvero.
…o uno spuntino “Jause” sostanzioso. Merenda e “Jause” hanno lo stesso significato: un pasto a base di pancetta, pane, formaggio e verdure. A proposito, è più buono se mangiato in giro!
È il fiore all'occhiello di ogni rifugio di montagna: il Kaiserschmarren. Dove trovare il migliore (e come dovrebbe essere) è oggetto di dibattito. L'unica cosa che resta da fare è assaggiarne il più possibile.
Vogliamo essere onesti con voi. Alcuni dicono che il Krautinger sa di calzini vecchi. C'è chi ci trova un sapore simile a un brandy pregiato. Ma questa decisione la dovete prendere voi stessi.
Tradizionalmente ripieni di semi di papavero e pere, i Kirchtagskrapfen sono importanti per l'autunno almeno quanto le zucche. Ok, forse un po' meno conosciuti. Ma non importa: allora restano più per noi!
Naturalmente non vogliamo picchiare nessuno, e soprattutto non con un dessert così delizioso. Quindi potete venire tranquillamente nella valle Alpbachtal, perché solo qui troverete questa specialità.
In Tirolo ci sono molti piatti tradizionali che vanno assolutamente assaggiati. Tra i piatti tirolesi più popolari ci sono i canederli allo speck, il Tiroler Gröstl, gli Schlutzkrapfen e il famoso Kaiserschmarrn. Questi piatti classici sono saldamente ancorati alla cucina tirolese e vengono serviti in molti ristoranti.
La maggior parte dei piatti si trova su quasi tutte le malghe o nelle locande tradizionali. I Kiachl o Kirchtagskrapfen sono più difficili da trovare in alcuni periodi dell'anno. È più probabile trovarli in occasione di festival culinari o mercatini di Natale.
La cucina tradizionale tirolese è semplice e sostanziosa. Si basa su ingredienti locali come lo speck, il formaggio e le patate. Le specialità tipiche tirolesi comprendono piatti sostanziosi come i canederli, i rösti e il Tiroler Marend, uno spuntino tradizionale con speck, formaggio e pane contadino. Molti piatti hanno origini alpine e sono ideali per i freddi mesi invernali.
La cucina tirolese offre anche numerosi piatti vegetariani. Classici come i Kaspressknödel, gli Schlutzkrapfen con ripieno di formaggio o i Krautkrapfen sono alternative vegetariane. Molti ristoranti offrono anche interpretazioni moderne di ricette tradizionali per i vegetariani.
La cucina tirolese utilizza molti prodotti regionali che rendono unica l'esperienza del gusto. Tra questi, il formaggio di montagna tirolese, il formaggio grigio, lo speck tirolese, il latte e il burro di malga e le erbe aromatiche della regione. Questi alimenti regionali contribuiscono al sapore autentico di molti piatti tipici tirolesi.
Le specialità tirolesi sono disponibili nei supermercati locali, ma anche in numerose piccole botteghe agricole o nei mercati contadini. Molte macellerie e panetterie offrono prodotti regionali come lo speck tirolese, il pane contadino e il formaggio di malga.
