Gulasch di finferli con canederli di patate, © Tirol Werbung/Anton Nolf
Gulasch di finferli con canederli di patate, © Tirol Werbung/Anton Nolf

Gulasch di finferli con canederli di patate

La ricetta per un gulasch di finferli con canederli di patate dal Ristorante Auracher Löchl di Kufstein.

Ingredienti per il gulasch di finferli

•     1 cipolla
•     500 g di finferli
•     2 cucchiai di olio di semi
•     1 peperone rosso
•     1 spicchio d’aglio
•     1 pizzico di maggiorana
•     1 pizzico di cumino
•     1 cucchiaio di paprika in polvere
•     1/8 l di vino bianco
•     250 ml di panna liquida
•     sale e pepe
 

Ingredienti per i canederli

•     400 g di patate
•     40 g di semolino
•     70 g di fecola
•     un pizzico di noce moscata, sale e pepe
 

Preparazione del gulasch

Tagliare finemente le cipolle e arrostirle a fiamma alta insieme ai finferli. Aggiungere il peperone a dadini, salare e pepare. Aggiungere lo spicchio d’aglio finemente tagliato, un pizzico di maggiorana, del cumino e la paprika in polvere e lasciare brevemente sul fuoco. Sfumare con vino bianco, aggiungere la panna liquida e portare a ebollizione. Lasciar cuocere leggermente per due minuti.
 

Preparazione dei canederli

Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e raccoglierle in una scodella. Aggiungere il semolino e la fecola, insaporire con noce moscata, sale e pepe. Mescolare il tutto e formare dei canederli. Cuocerli in acqua salata per 15-20 minuti.

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