I Linzeraugen sono un classico delle ricette natalizie. Linzeraugen vuol dire "occhi della città di Linz" e sono frollini ripieni di marmellata.
Ingredienti
- 250 gr di farina di riso
- 1 uovo
- 100 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 120 gr di burro
- 1 sacchetto di zucchero vanigliato (ca. 8 gr)
- 1 punta di coltello lievito in polvere
- marmellata a piacere
- zucchero a velo
Preparazione
- Mescolare il burro con la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice al quale unire l’uovo sbattuto e il cucchiaino di cannella.
- Far riposare 15-20 minuti in frigo nella pellicola poi formate dei biscotti tondi.
- La metà dei biscotti deve avere da 1 a 3 buchi nel centro che saranno poi gli occhi dei Linzeraugen (Linzeraugen vuol dire gli oggi della città di Linz).
- Passare in forno caldo (170 gradi) per ca. 5-6 minuti.
- Aspettare finché i biscotti non sono più caldi. Spalmare della marmellata (d'albicocca, ribes o cotogna) sul biscotto e chiuderlo con quello con i buchi.
- Per finire impolverare i biscotti con zucchero a velo. Mettere i biscotti in una biscottiera o in un contenitore simile (non di plastica) purché i biscotti diventino morbidi.
Grazie a Katleen Johne per la sua ricetta!
