Linzeraugen


I Linzeraugen sono un classico delle ricette natalizie. Linzeraugen vuol dire "occhi della città di Linz" e sono frollini ripieni di marmellata.

Ingredienti

  • 250 gr di farina di riso
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 120 gr di burro
  • 1 sacchetto di zucchero vanigliato (ca. 8 gr)
  • 1 punta di coltello lievito in polvere
  • marmellata a piacere
  • zucchero a velo
     

Preparazione

  • Mescolare il burro con la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice al quale unire l’uovo sbattuto e il cucchiaino di cannella.
  • Far riposare 15-20 minuti in frigo nella pellicola poi formate dei biscotti tondi.
  • La metà dei biscotti deve avere da 1 a 3 buchi nel centro che saranno poi gli occhi dei Linzeraugen (Linzeraugen vuol dire gli oggi della città di Linz).
  • Passare in forno caldo (170 gradi) per ca. 5-6 minuti.
  • Aspettare finché i biscotti non sono più caldi. Spalmare della marmellata (d'albicocca, ribes o cotogna) sul biscotto e chiuderlo con quello con i buchi.
  • Per finire impolverare i biscotti con zucchero a velo. Mettere i biscotti in una biscottiera o in un contenitore simile (non di plastica) purché i biscotti diventino morbidi.
     

Grazie a Katleen Johne per la sua ricetta!


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